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Komiža/Insel Vis

Komiža/Insel Vis     Einkaufsmőglichkeiten und gutes essen

EINKAUFSMÖGLICHKEITEN UND GUTES ESSEN  
 RESTAURANTS

 KONOBAS

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Traditionelles Rezept aus Komiža:Komižer „pogača“ mit gesalzenen Sardellen (Frau Ecia Pečarić)

Zutaten:
10-12 gesalzene Sardellen

700 g Mehl
2 Tüten Trockenhefe
250 g Zwiebeln
150 g Tomaten
Petersilie
Olivenöl
50 g Kapern
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Teig wie für das Brot verarbeiten und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Warm stellen und gehen lassen.
In der Zwischenzeit auf niedriger Temperatur Zwiebeln und Tomaten etwa 10 min in Olivenöl leicht andünsten. Die gesalzenen Sardellen säubern und in kleine Stücke schneiden. Den gequollenen Teig in zwei ungleiche Hälften teilen. Den größeren Teil ausrollen, so dass er etwas größer als das Backblech ist. Mit Sardellenstücken belegen, abgekühlter Soße übergießen, Kapern bestreuen, salzen, pfeffern und mit Öl begießen. Den restlichen Teig auf Blechgröße ausrollen und auf die Füllung legen. Die Enden verschließen nach dem Prinzip „unteres über oberes“. Mit Öl begießen und 15 min ruhen lassen. Im heißen Backofen ca. 35 min backen. Das Backgut erneut mit Öl begießen und 15 min mit einem Stofftuch abgedeckt stehen lassen.

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